MARS | chystá M&M's bez umelých farbív

Mars pripravuje novú verziu cukríkov M&M's bez umelých farbív. Zmena, ktorá na prvý pohľad znie jednoducho, sa ukazuje ako veľká výzva. Pri prírodných farbách totiž nejde iba o odtieň, ale aj o stabilitu, vzhľad a trvanlivosť cukroviniek.

M&M's bez umelých farbív

Spoločnosť Mars sa pripravuje na uvedenie M&M's bez umelých farbív. Ide o súčasť širšieho plánu, v rámci ktorého chce firma ponúknuť vybrané známe značky aj vo verziách bez syntetických farbív.

Do tejto skupiny patria značky ako M&M's, Skittles či Starburst. Mars však zároveň neprechádza na prírodné farby pri celom portfóliu. Dôvodom je aj spotrebiteľský výskum, podľa ktorého mnohí zákazníci nepovažujú umelé farbivá za problémovú zložku.

Modrá a hnedá zatiaľ zostávajú problémom

Najväčšou výzvou pri M&M's je dosiahnuť rovnaký vzhľad ako pri klasických cukríkoch. Prírodné farbivá, napríklad z červenej repy alebo kurkumy, sa správajú inak ako syntetické farby.

Podľa dostupných informácií sa spoločnosti Mars zatiaľ nepodarilo prirodzene nahradiť modrú a hnedú farbu tak, aby výsledok spĺňal očakávaný vzhľad. Nové balenia M&M's bez umelých farbív preto nemajú obsahovať všetky pôvodné farebné varianty.

Prečo je to pri cukrovinkách také náročné

Pri cukrovinkách nestačí, aby farba dobre vyzerala iba pri výrobe. Musí vydržať počas skladovania, prepravy aj vystavenia v obchode. Dôležitá je odolnosť voči svetlu, teplu, vlhkosti a zmenám zloženia produktu.

V nápojoch, mliečnych výrobkoch alebo pekárenských produktoch môže byť prechod na prírodné farbivá jednoduchší. Pri cukrovinkách je však požiadavka na sýtu, stabilnú a rovnakú farbu oveľa výraznejšia.

Výrobcovia hľadajú kompromis

Prípad M&M's ukazuje, že trend čistejšieho zloženia v cukrovinkách nebude vždy znamenať okamžitú zmenu všetkých produktov. Výrobcovia budú pravdepodobne častejšie voliť kompromis: klasické verzie zostanú v ponuke a popri nich pribudnú alternatívy bez umelých farbív.

Pre trh s cukrovinkami je to zaujímavý signál. Zákazníci sa čoraz viac zaujímajú o zloženie, no zároveň očakávajú rovnaký vzhľad, chuť a zážitok ako pri pôvodných produktoch.

Trend, ktorý bude pokračovať

Mars patrí medzi najväčších výrobcov cukroviniek na svete, preto jeho kroky sleduje celý trh. Ak sa prírodné farbivá pri veľkých značkách osvedčia, môžu sa podobné riešenia postupne objavovať aj pri ďalších známych cukrovinkách.

Zatiaľ však platí, že nahradiť umelé farbivá v cukrovinkách nie je iba marketingová zmena. Je to technologická výzva, ktorá si vyžaduje vývoj, testovanie a hľadanie riešení, ktoré budú fungovať aj pri veľkovýrobe.